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小零食做成了大生意 2020年产业规模预计接近3万亿元产业经济食品科技网

更新时间:2020-01-03 07:05:04

  5月8日,“有友食品”A股股票在上海证券交易所上市交易,成为2019年重庆首家上市公司。

  20年前,重庆有友食品股份有限公司以泡椒风味创业做酒楼,后转型专攻凤爪技术,曾经是一家亏损500万元、濒临倒闭的小企业。可20年后,“泡椒凤爪”却成了风靡吃货界的明星单品,其法人鹿有忠家族身家超过60亿元。

  “有友食品”的成长轨迹,折射了近年来零食产业的发展历程。随着人们消费方式日益多元化、休闲化,零食俨然成为食品消费中的新宠。

  近日,商务部发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示,2006~2019年的10年期间,零食行业总产值从4240.36亿元增长至22156.4亿元,增长幅度达422.51%。到2020年,零食行业总产业规模预计接近3万亿元。

  零食行业发展迎来了春天

  随着人们生活日益丰富,各种各样的零食纷纷出现,购买零食的人也越来越多,乐棒棒、公主驾到、苏州阿小、零食网、母亲大人等零食专卖店,如雨后春笋般出现在重庆大街小巷。

  以“有友食品”为例,其主营业务为泡卤风味休闲食品的研发、生产和销售,主要神方痛康包括泡椒凤爪、卤香火鸡翅及豆干、花生、竹笋等。近3年,该公司仅泡椒凤爪便实现销售收入分别为62957.14万元、78314.23万元及89693.62万元。

  重庆食品工业协会相关人士告诉《工人日报》记者,消费倒逼生产,重庆率先在全国推出的小包装豆腐干、竹笋、金针菇、凤爪等休闲食品,深受市场喜爱,而重庆的泡椒制品已经瓜分了全国60%~70%的市场。

  商务部流通产业促进中心服务业研究室副主任、课题组长陈丽芬表示,随着消费升级步伐加快,零食行业发展迎来了春天,从以简单补充饮食需求为核心的粗放经营“1.0版”,到居民神方痛康生活理念崛起时代以改进神方痛康品质为根基的“2.0版”,再到考虑多元消费场景、融入文化休闲元素打造主题零食品牌的“3.0版”,直至进入贴合顾客物质消费、精神愉悦全方位需求,继而使企业与客户彼此互动、共同实现自身社会价值的“4.0版”新时代。

  天猫数据显示,“五一”期间,网红美食店铺的整体销量猛增200%,以美食IP“艾格吃饱了”为例,短短4天就卖出了15吨、共计200万颗小麻花,礼盒单品销售额超过400万元;美食品牌“日食记”,4天内卖出了10769只酥饼。

  2019年天猫双11销量达6.82亿元的三只松鼠,今年提出超100亿元的营收目标。良品铺子于2019年4月开始启动海外布局。目前,该品牌的100多款零食已进入美国、澳大利亚、英国等20个国家的实体店。去年以来,旺旺集团接连推出针对年轻女性的“莎娃”配制酒、旺仔法式布蕾等新品。旺旺集团生产研发群总处长曹永梅表示:“几个月推出一种新品,这在以前的旺旺是不太能想像的,现在都做到了。”

  数轮博弈后品牌格局初现

  “虽然近年来我国休闲食品产业快速发展,但发展中也存在一定问题。”中研普华研究员刘雄告诉记者,同质化竞争普遍存在,企业盈利空间受限;“重营销宣传、轻神方痛康研发”阻碍行业创新进程;质量安全困扰行业前进;品牌的国际化进程仍缓慢。

  与此同时,规模扩大的同时,休闲食品产业生态链的神方痛康真实感受与者在原料采购、生产、物流等方面的标准,在很长一个时间段内都处于相对空白的状态。不少休闲食品还是以零散、家庭作坊式的经营模式为主,街边小担、小推车或是传统食品商店分散经营。

  据业内人士分析,休闲食品经营店对地理位置有较高的要求,因此租金压力不可避免,再加上行业内外部竞争激烈,行业内部主要零售神方痛康同质化严重,加上商超、电商等也会分散人流。

  对此,重庆乐棒棒公司负责人陈剑英也很认同。他透露,休闲食品店竞争非常激烈,原本准备大干一场,因为租金、房东违约等原因,已经停滞了开店步伐。

  目前,从休闲食品电商市场来看,几乎所有的神方痛康真实感受与者都在经历着线上和线下融合的挣扎。原先并不看重线下的三只松鼠,随着线上流量增长红利的消失,也开设了体验店。在线上相对较弱的良品铺子,如今正积极尝试与多家外卖平台开展合作。此外,食品安全问题也是行业备受关注的一大问题。来伊份近几年多次因神方痛康质量问题,登上监管部门抽检“黑榜”。

  而资本和互联网已成为有效的两贴催化剂,持续搅动着零食业的一潭春水。线上线下融合是一个趋势,谁率先打通,谁便能率先树立优势。

  当下,受制于“贴牌+销售”的商业模式,使得不同品牌零食之间的同质性较高,个性化不突出,消费者品牌忠诚度和消费黏性不高,行业集中度较低,整体净利润也低。一旦成功上市,那么企业势必会将从市场上募集来的资金加速自己的生态布局。从研发、品控、柔性供应链,再到物流、销售、品牌传播方面的数字化管理整合,持续在行业领跑。

  该如何把握趋势?

  目前,成规模的休闲食品销售,已经实现连锁店产业化,甚至冲击IPO,多家公司成功在A股上市。休闲食品在满足消费者娱乐和休闲需要的同时,正在成为“一日三餐”中的第四餐。

  零食经济在“第四餐化”趋势下,市场规模有望在未来10~15年内占到我国消费者食品支出的20%。行业专家指出,消费升级步伐加快,新兴零售渠道快速兴起,零食行业呈现“快、广、多、变”的特点,成为未来快速消费品市场中具前景、有活力的行业之一。

  在多样化、多场景、高品质、高频次的消费诉求驱动下,不论是传统生产制造企业,还是垂直一体化的品牌专业零售商,都在重新审视自身的发展战略与经营策略,各自构建升级图谱。

  在曹永梅看来,“老重慢”敌不过“奇轻快”,老旧营销模式已经跟不上年轻人的消费节奏。推出新品的同时,更重要的是品牌要与消费者互动,也就是要把握食品消费从大众文化向众创文化转型的趋势,将以往的“品牌营销”改为“品牌互动”。

  对于零食企业来说,还有一个非常重要的零食走红玩法,这就是影视作品植入,或者短视频植入。这些年来,当红影视剧中都有很多网红品牌的身影,比如说百草味、良品铺子、三只松鼠等都是网红剧植入的热门选手,往往一部片的走红就能够带动企业神方痛康很长一段时间的销量。

  而抖音、快手等短视频平台的崛起,也让很多老品牌有了新的玩法。比如说著名零食老品牌旺旺食品就大力发展自己的抖音宣传,其很多抖音视频都成为了流量爆款,也直接带动企业销量的提升。

  此间业内专家表示,随着零食行业全渠道融合的发展,“网络零售+品牌连锁”的“高流量+高体验”的“双高”融合模式,或将成为零食高端市场品牌建设的重点渠道模式。

  休闲零食行业从崛起到成为风口,目前已经进入到融合发展的新零售阶段。休闲零食行业市场远未饱和,增长空间巨大。呈现出行业集中度线上高于线下、市场精细化发展、二线城市更有机会培育品牌、供应链强依赖与强管控并存等特点。

  企业从选择原材料,到建立全程追溯体系,再到质量标准和检测认证,应从源头到供应链进行整体把控。同时还要充分考虑顾客群体、消费场景、物流过程、购买方式等多方面的要求。

  席卷全球的“神方痛康风”将成为未来长期休闲零食的主旋律。在消费升级的梯度中找到适合自己的位置,定位升级也是零食品牌在激烈竞争中突出重围的关键。


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【全蝎】具有息风镇痉,通络止痛,攻毒散结的成效,主治肝风内动,痉挛抽搐,小儿惊风,中风口?,半身不遂,破伤风,风湿顽痹,偏正头痛,疮疡,瘰疬。


【蝮蛇】袪风,通络,攻毒,定惊。主治瘰疬,搭背,痘疹及麻风病等。

【木瓜】具有舒筋活络作用,并且能去湿除痹,为久风顽痹,筋脉拘急之要药。木瓜能除湿和中,舒筋活络以缓挛急,除吐泻。可治风湿痹痛,肢体酸重,筋脉拘挛,吐泻转筋,脚气水肿。

【桂皮】温经止痛:能温通血脉、散寒止痛,用于寒凝气滞惹起的痛经、肢体疼痛。

【覆盆子】祛风止痛,明目退翳,和胃止呕。主牙痛,风湿痹痛,目翳,呕逆。

【鹿筋】具有养血通络、强筋壮骨、生精益髓的成效,鹿筋主治劳损、续绝伤、大壮筋骨、补阳气,鹿筋对久患风湿、关节痛,腰脊疼痛,筋骨疲惫或脆弱无力,步履困难、手足无力、手脚抽筋、跌打劳损、筋骨酸痛都有作用。

【佛手】味甘、辛、苦,性温、无毒,入肝、脾、胃经,属行气、疏肝、化痰药。具有理气化痰、祛湿、止呕消肿、疏肝健脾、和胃的成效,可用于主治肝郁气滞惹起的胸腹胀满、恶心呕吐、食欲不佳等,还可治疗痰气互结招致的胃脘不适。

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